Лучше солить в эмалированной посуде, ведре или большой кастрюле, в зависимости от объема. На ведро капусты идет, примерно, стакан соли. Соль обязательно должна быть крупной, не йодированной, там, без всяких добавок. Шинкуем капусту сразу в ведро, периодически посыпаем тёртыми морковью и свеклой. Так же, для пикантности посыпаем чесночком, порезанным мелкими дольками. Солим из стакана слои, понемногу. Каждый слой надо хорошо мять руками. Когда ведро будет уже полным, засыпаем, остатки соли. Если сока получилось мало, то доливаем чистой, фильтрованной или отстоянной, холодной воды до уровня капусты. Всё это закрываем марлей, накрываем большой тарелкой и ставим сверху груз. Груз лучше класть в пакет и завязывать его. Стоит она около 3-4х дней. Периодически её нужно прокалывать, чтобы выходила горечи хорошо просолилась. После того, как капуста у нас заквасилась, закладываем её в трёхлитровые банки, закрываем полиэтиленовой крышкой и спускаем в погреб. Храниться может всю зиму и даже всё лето, потом. Как свеженькая будет всё время :-)
Кстати, вот тут http://zdrav.bibliotekar.ru/490/12.htm по научному с журнала "Здоровье" всё порасписано.
понедельник, 29 октября 2007 г.
вторник, 31 июля 2007 г.
Пирожки с зеленью, на скорую руку
Надо то всего: Лаваш армянский, тонкий, сыр (желательно Российский) и зелень: много зелёного лука, петрушка, укропчик, кинза или (и) петрушка, салатик и т.д.
Берешь зелени, рубишь, зеленый лук в 2 раза больше, туда же сыр натереть!
Петрушка с укропом, но я думаю, это больше для количества, ее немного надо :-) а вот лука надо много и не солить, или чуть-чуть. а то сыр соленый!
Потом лаваш армянский, тонкий, на 4 части режешь и в каждую заворачиваешь ентот фарш, вкусно! Да, и с сыром не переборщи. много тож плохо. и сворачивай конвертиками.
Жарить до золотистой корочки
Сразу ешь, за обе щёки :-)
Берешь зелени, рубишь, зеленый лук в 2 раза больше, туда же сыр натереть!
Петрушка с укропом, но я думаю, это больше для количества, ее немного надо :-) а вот лука надо много и не солить, или чуть-чуть. а то сыр соленый!
Потом лаваш армянский, тонкий, на 4 части режешь и в каждую заворачиваешь ентот фарш, вкусно! Да, и с сыром не переборщи. много тож плохо. и сворачивай конвертиками.
Жарить до золотистой корочки
Сразу ешь, за обе щёки :-)
среда, 11 июля 2007 г.
Салат "Нежный" с красной икрой
В общем, что надо: Рис, майонез, яйцо и собственно сама красная икра.
Берёшь рис, отвариваешь до готовности на воде, можно в воду при отварке добавить чуть-чуть лимонки (щепоточку), тогда он вроде как белее будет. Потом сцеживаешь воду, и рис перемешиваешь с майонезом. Яйцо, отвариваешь, чистишь :-) и на тёрочке трёшь.
Потом, значится, начинаем укладывать всё это на блюдо слоями. Сначала рис, который уже в майонезе весь, потом икра красная слой, сверху трёшь сыр на это дело, потом посыпаешь яйцом тёртым, сверху слой майонеза и опять икра для натюрморта.
Для простоты слои идут так: рис в майонезе, икра, сыр, яйцо, майонез, икра.
В общем то всё, такая вкуснятка, и главное лёгкий такой, получается ;-)
Берёшь рис, отвариваешь до готовности на воде, можно в воду при отварке добавить чуть-чуть лимонки (щепоточку), тогда он вроде как белее будет. Потом сцеживаешь воду, и рис перемешиваешь с майонезом. Яйцо, отвариваешь, чистишь :-) и на тёрочке трёшь.
Потом, значится, начинаем укладывать всё это на блюдо слоями. Сначала рис, который уже в майонезе весь, потом икра красная слой, сверху трёшь сыр на это дело, потом посыпаешь яйцом тёртым, сверху слой майонеза и опять икра для натюрморта.
Для простоты слои идут так: рис в майонезе, икра, сыр, яйцо, майонез, икра.
В общем то всё, такая вкуснятка, и главное лёгкий такой, получается ;-)
четверг, 5 июля 2007 г.
Приготовление рыбы Морской язык
Берёшь рыбу, размораживаешь почти полностью, моешь там всё как полагается :)
Потом, режешь её на полоски шириной 2 - 2,5 см, поперёк.
Складываешь в глубокую тарелку, насыпаешь в неё специи по вкусу, рекомендую специи Для рыбы, такие прям продаются, если 2-3 пласта то всю прям высыпай, но чуть-чуть соли добавь, 1/3 чайной ложки. Ещё добавь лимонной кислоты, тоже столько же 1/3 ч.л. без горки.
Перемешиваешь, и оставляешь минимум на 1,5 часа, можно до 2,5 часа.
Затем, делаешь кляр, 3-4 яйца, мука, чуть-чуть совсем соли, можно молока добавить, но тоже не много совсем, а лучше без него.
Затем, приготовь, если есть, панировочная смесь, то лучше её или просто сухари.
Макаешь в кляр хорошенько и в панировку потом, и на сковороду, жарить около 15ти минут с 2х сторон.
Всё!!! Облизываешь пальчики ;-)
Потом, режешь её на полоски шириной 2 - 2,5 см, поперёк.
Складываешь в глубокую тарелку, насыпаешь в неё специи по вкусу, рекомендую специи Для рыбы, такие прям продаются, если 2-3 пласта то всю прям высыпай, но чуть-чуть соли добавь, 1/3 чайной ложки. Ещё добавь лимонной кислоты, тоже столько же 1/3 ч.л. без горки.
Перемешиваешь, и оставляешь минимум на 1,5 часа, можно до 2,5 часа.
Затем, делаешь кляр, 3-4 яйца, мука, чуть-чуть совсем соли, можно молока добавить, но тоже не много совсем, а лучше без него.
Затем, приготовь, если есть, панировочная смесь, то лучше её или просто сухари.
Макаешь в кляр хорошенько и в панировку потом, и на сковороду, жарить около 15ти минут с 2х сторон.
Всё!!! Облизываешь пальчики ;-)
Подписаться на:
Сообщения (Atom)
